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vendredi 24 février 2012

Velouté de pois cassés

Ingrédients :
250g de pois cassés
2 belles carottes
150g de lardons fumés
20cl de crème liquide
1 cuillère à café de gingembre

Recettes : 
Faire cuire les pois-cassés et les carottes coupées en rondelles à peine recouvert d’eau pendant 20 minutes.
Faire revenir les lardons, réserver.
Dans votre mixeur mettre les pois-cassés, les carottes, les lardons, le gingembre et la crème liquide puis mixer.

dimanche 19 février 2012

Conseils d'entretien des plantes vertes

Série d'articles transmise par Bernard DUPUIS, président de l'AMAP Le Panier d'Issy









samedi 11 février 2012

Haricots blancs au lard

Ingrédients :
250 g de haricots blancs
150 g de lard salé entrelardé blanchi

1/4 c. à thé de moutarde de Dijon

75 ml coulis de tomates
1/2 gros oignon (coupé finement
)
gros sel

Recette :
Placez les haricots dans une cocotte en fonte et couvrez-les d'eau fraîche. Faites les tremper pendant une nuit. Rincez-les à l'eau courante. Jetez l'eau de trempage.
Faites blanchir le lard salé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes afin de le dessaler. Coupez-le en tranches. Dans le fond de la cocotte, déposez les tranches de lard salé, la moutarde, le coulis  de tomates, l'oignon. Couvrez d'eau fraîche. Laisser cuire doucement.
Dans une cocotte, mettre les haricots et un fond d’eau saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes une fois en pression.
Ajouter les haricots avec le lard puis finissez la cuisson.