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dimanche 30 septembre 2012

Cake brocoli jambon cru

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 70g de gruyère râpé
- 15cl de crème liquide allégée (3% de matières grasses)
- 10cl d'huile d'olive
- 1 tête de brocoli
- 150g de lamelles de jambon cru
- sel et poivre

Recette :
Préchauffez le four à 180°. Coupez le brocoli en fleurettes et les cuire une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les oeufs puis délayez avec la crème et l'huile d'olive. Ajoutez le gruyère râpé, le jambon cru et le brocoli tout en mélangeant délicatement. Salez et poivrez.
Versez dans un moule à cake et enfournez une quarantaine de minutes.

dimanche 9 septembre 2012

Purée de potimarron

Ingrédients : (pour 500 g de produit fini)
- 1 potimarron de 600 g environ
- 1 gousse d’ail
- 1/2 échalote
- 4dl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 20g de beurre + 50 g pour la purée
- noix de muscade
- sel, poivre

Recette : 
Couper  la chair du potimarron en petits morceaux, enlever les pépins (ne pas l’éplucher).
Faire fondre doucement 20 g de beurre dans une casserole, ajouter le potimarron et faire revenir doucement sans coloration.
Ajouter l’échalote hachée et la gousse d’ail et cuire jusqu’à évaporation du jus exsudé.
Ajouter 250 g de lait et laisser réduire.
Passer au mixeur puis au chinois fin.
Chauffer et terminer la crème de potimarron en la détendant avec le reste du lait et la crème liquide.
L’assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.
Mixer une dernière fois.