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Bienvenue sur le blog de l'association Le Panier d'Issy!

dimanche 13 décembre 2015

Panier du mardi 15 décembre

Cette semaine il y a une distribution de pain uniquement. N'oubliez pas l'assemblée générale pour ceux qui peuvent être présents!

Votre panier de légumes :



Panier AMAP Issy 15/12/15 quantité prix
Coulis de tomates 400ml 2,90
Radis roses 1 botte 1,80
Céleri rave  500g 2,50
Panais 1kg 3,80
Pommes de terre Ditta  1kg 2,10
Mâche à grosses feuilles 200g 2,80
Total remisé à 15,5 euros  15,90



Demi-panier AMAP Issy 15/12/15 quantité prix
Radis roses 1 botte 1,80
Panais 500g 1,90
Pommes de terre Ditta  650g 1,37
Mâche à grosses feuilles 200g 2,80
Total mutualisé à 7,75 euros  7,87

dimanche 6 décembre 2015

Un mot de notre maraîcher

Encore un air de Printemps pour cette belle journée de vendredi...04 Décembre !!!

J'avais envie de partager avec vous, quelques moments très agréables dans nos champs. Les plantes respirent, elles sont heureusement sensibles à la courte durée du jour et donc, elles poussent bien tranquillement.
Peu de dormance hivernale est observée malgré trois bons jours de gel qui auront "ratatiné" des salades et autres plantes qui se croyaient au Printemps revenu !
Les abeilles récoltent encore du pollen qui nourrira leur couvain après l"hiver".
Dans les serres,nous en sommes à la 2nde récolte d'automne: blettes, épinards, navets, roquette, mizuna, mâche, radis,..seront dans vos paniers d'avant Noël.

Cet Automne est particulièrement doux, je ne sais s'il faut s'en réjouir. Je souhaitais juste vous donner un peu d'air, un peu de cette légèreté lumineuse qui plane dans nos champs.
Un moment, sortons pour fuir le rabaissement ambiant. Réjouissons-nous de petits riens que nous offre notre belle Terre; tout simplement, vivons ! 


Abeille avec sacs à pollens sur ravenelle

Blettes à couper

Mâche

Navets frais

Protections sur des navets

Prunier automnalis

Panier du mardi 8 décembre

Cette semaine, distribution de pain.


Votre panier de légumes :



Panier AMAP Issy 08/12/15 quantité prix
Betteraves rouges crues 500g 1,25
Carottes oranges 1kg 2,50
Chou de Pontoise 1 unité 2,60
Navets 1 botte 2,40
Poireaux d'automne 1kg 3,20
Roquette 200g 2,50
Feuille de chêne verte 1 unité 1,20
Total remisé à 15,5 euros  15,65



Demi-panier AMAP Issy 08/12/15 quantité prix
Chou de Pontoise 1 unité 2,60
Navets 1 botte 2,40
Poireaux d'automne 500g 1,60
Feuille de chêne verte 1 unité 1,20
Total mutualisé à 7,75 euros  7,80

dimanche 29 novembre 2015

Assemblée générale

Avis à nos adhérents : 

L'assemblée générale de notre AMAP, initialement prévue le mardi 1er décembre, est reportée au mardi 15 décembre à 19h15 au Parc Municipal des Sports.

Pour faciliter l'organisation, nous vous proposons de vous inscrire sur sur le lien doodle envoyé par mail. Merci de nous indiquer si vous comptez être présents, et de préciser si vous pouvez amener un plat salé, un dessert ou une boisson.


Panier du mardi 1 décembre

Cette semaine nous avons du pain et des œufs.

Votre panier de légumes :       
       
Panier AMAP Issy 01/12/15 quantité prix
Noix de Bourgogne 500g 3,70
Radis roses 1 botte 1,80
Carottes oranges 1kg 2,50
Oignons jaunes  500g 1,40
Blettes 500g 1,90
Pommes de terre Ditta  1kg 2,10
Salade Mizuna 200g 2,50
Total remisé à 15,5 euros  15,90



Demi-panier AMAP Issy 01/12/15 quantité prix
Radis roses 1 botte 1,80
Carottes oranges 500g 1,25
Blettes 500g 1,90
Pommes de terre Ditta  500g 1,05
Salade Mizuna 150g 1,88
Total mutualisé à 7,75 euros  7,88

dimanche 22 novembre 2015

Visite chez Budiobio, 21 novembre 2015

Samedi 21 novembre, nous sommes allé visiter La Budinerie, l'exploitation de Rick et Brigitte Vandooren, nos boulangers. Celle-ci est située dans un cadre préservé, le parc naturel de la Vallée de Chevreuse.

Un peu en avance, nous avons été très chaleureusement accueillis par Brigitte, dans  une bonne odeur de pain chaud.

Rick est ensuite venu nous expliquer comment fonctionne la culture de céréales dans le cadre de l'agriculture biologique : les différentes parcelles sont cultivées selon un système de rotation, afin d'alterner les plantes qui enrichissent le sol en azote (luzerne, moutarde...) et les céréales qui le consomment (blé tendre, orge de printemps).

Il existe des centaines de variétés de blé : pour l’agriculture biologique, les blés avec un feuillage plus étalé sont privilégiés car ils laissent moins de lumière atteindre le sol, ce qui évite la prolifération d'herbes folles.

Toutes les parcelles cultivées par Rick, environ 110 hectares, sont regroupées autour de son exploitation. Il travaille en collaboration avec un autre agriculteur voisin, lui aussi passé en biologique.

Après la récolte, le blé est stocké dans un grand silo, dont la température est progressivement abaissée et dans lequel il est régulièrement ventilé. Cela permet d'assurer une bonne conservation de la production.

Le moulin et la boulangerie sont rassemblés dans un grand corps de ferme.

Nous avons tout d'abord visité la pièce accueillant le moulin et le système de tamisage, dans lequel sont fabriquées les farines.
Le grain brut est versé dans le moulin par en haut, puis il est moulu et tamisé à plusieurs reprises. Plus la farine sera tamisée, plus celle-ci sera fine et blanche.

Deux types de farine sont produites ici : T110 et T80. Celles-ci sont moulues au fur et à mesure des besoins, ce qui permet d'avoir toujours de la farine fraîche pour réaliser les pains. Les résidus à l'issue du processus forment une sorte de semoule, qui ressemble à  celle utilisée pour le couscous (mais cette dernière est faite à partir de blé dur).

Le son est revendu pour l'alimentation animale, tout comme d'autres productions de l'exploitation (luzerne, triticale...)



La pièce d'à côté accueille les stocks d'ingrédients qui viennent compléter les recettes de pain : raisins, olives, tomates séchées, fruits secs, tous venant de fournisseurs labellisés "bio". La boulangerie utilise aussi du sel de saunier non traité, produit en Camargue. Avantage de celui-ci, des quantités bien moindres suffisent pour saler le pain.

Dans cette pièce est également situé l’appareil servant à ensacher la farine.

Atelier d'ensachage

Nous entrons ensuite dans la partie "Boulangerie", où toute une série de machines viennent assister l'équipe de boulangers dans leur travail.


Un premier appareil sert à fabriquer le levain, essentiel pour la réalisation du pain. Le levain et les recettes utilisées par Budibio ont été élaborées par Jérémie Girard, embauché comme apprenti lors de la création de la boulangerie, avec l'aide de l'un de ses professeurs du CFA.












L'un des pétrins

A côté, deux pétrins mécaniques reproduisent les gestes manuels des boulangers pétrissant la pâte.











Un dernier appareil sert à découper la pâte en "pâtons" de poids équivalents, qui servent pour les pains de 250 g.

Les pâtons pèsent un peu plus lourd que les pains, une partie du poids étant perdu par évaporation lors de la cuisson.







Une fois façonnés, les pains sont stockés dans des chambres froides. La levée est déclenchée automatiquement quelques heures avant d'entamer la cuisson.









La dernière étape est la cuisson des pains. La boulangerie dispose de deux fours à bois, l'un à dalle fixe, l'autre, circulaire, à dalle tournante. Le combustible en train de brûler est complètement isolé des pains en train de cuire, une obligation pour éviter que des cendres ne viennent se loger sur les aliments.
Le four à dalle fixe
Le four à dalle tournante

L'exploitation fournit d'autres AMAP dans le cadre de tournées prédéfinies, ainsi que plusieurs écoles et lycées de la région. Il est également possible de venir acheter son pain sur place, mais attention, ceux-ci partent vite!


La visite s'est achevée par la dégustation d'un pain aux noix tout frais, aux côtés de Rick et Brigitte.
Ceux-ci nous ont expliqué que pour bien conserver la farine et la préserver des insectes, il fallait la laisser "respirer", en la laissant dans les sachets plutôt que dans des récipients hermétiquement fermés.





Nos adhérents en ont profité pour faire quelques emplettes.


En savoir plus : site du painbudibio

Panier du mardi 24 novembre

Cette semaine il y a du pain.


Votre panier de légumes :    



Panier AMAP Issy 24/11/15 quantité prix
Tomates au naturel, coupées en quartier bocal 850ml 3,70
Potimarron environ 1,2kg 3,60
Betteraves rouges crues 500g 1,25
Radis rave bleu d'automne 2 unités 1,80
Échalotes 250g 1,05
Poireaux d'automne 750g 2,40
Scarole 1 unité 1,90
Total remisé à 15,5 euros    15,70



Demi-panier AMAP Issy 24/11/15 quantité prix
Betteraves rouges crues 250g 0,63
Radis rave bleu d'automne 2 unités 1,80
Échalotes 250g 1,05
Poireaux d'automne 750g 2,40
Scarole 1 unité 1,90
Total mutualisé à 7,75 euros    7,78


dimanche 15 novembre 2015

Panier du mardi 17 novembre

Cette semaine il y a du pain et des œufs.

Votre panier de légumes :



Panier AMAP Issy 17/11/15 quantité prix
Pommes en mélange 750g 2,25
Radis roses 1 botte 1,80
Panais 750g 2,85
Blettes 500g 1,90
Navets blanc/violet avec fanes 1 botte 2,40
Pommes de terre Ditta  750g 1,58
Roquette 200g 2,80
Total remisé à 15,5 euros  15,58



Demi-panier AMAP Issy 17/11/15 quantité prix
Pommes en mélange 500g 1,50
Radis roses 1 botte 1,80
Panais 500g 1,90
Blettes 400g 1,52
Pommes de terre Ditta  500g 1,05
Total mutualisé à 7,75 euros  7,77

dimanche 8 novembre 2015

Panier du mardi 10 novembre

Cette semaine il y a du pain.


Votre panier de légumes :



Panier AMAP Issy 10/11/15 quantité prix
Potimarron environ 1kg 3,00
Pommes  en mélange 1kg 3,00
Tomates vertes (à cuire obligatoirement) 750g 1,73
Radis noirs 1 botte 1,90
Carottes oranges 1 botte 2,50
Poireaux d'automne 750g 2,40
Batavia rouge 1 unité 1,20
Total remisé à 15,5 euros  15,73



Demi-panier AMAP Issy 10/11/15 quantité prix
Potimarron environ 800g 2,40
Carottes oranges 1 botte 2,50
Poireaux d'automne 600g 1,92
Batavia rouge 1 unité 1,20
Total mutualisé à 7,75 euros  8,02

lundi 2 novembre 2015

Gâteau au potiron


Pour 8 personne(s)
600 g de potiron en dé
220 g de sucre en poudre
200 g de farine
75 g de beurre mou
4 oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 c. à s. de fleur d'oranger
1 c. à s. de citron

PRÉPARATION
Épluchez le potiron et coupez les en petits morceaux.
Mettez les dans un plat creux.
Placez le plat dans le micro-ondes 2 x 15 minutes et mélangez entre deux. Ajoutez le sucre, puis les oeufs, la farine, le sel, la levure puis le beurre fondu, le citron et la fleur d'oranger.

Je fais cuire la pâte dans des moules en silicone. Inutile de graisser les moules et la cuisson est rapide avec la quantité de pâte.
Je fais 2 plaques de 6 formes de coeurs et 2 ramequins ou un moule à manqué.

Panier du mardi 3 novembre

Cette semaine il y a du pain et des œufs.

Votre panier de légumes :



Panier AMAP Issy 03/11/15 quantité prix
Potiron Musqué de Provence environ 1kg 2,40
Pommes  'La flamboyante' 1kg 3,00
Betteraves rouges crues 1 botte 2,50
Céleri rave avec feuillage 1 unité 2,60
Persil 1 botte 1,20
Pommes de terre Ditta  1kg 2,10
Scarole 1 unité 1,90
Total remisé à 15,5 euros  15,70



Demi-panier AMAP Issy 03/11/15 quantité prix
Potiron Musqué de Provence environ 800g 1,92
Pommes  'La flamboyante' 500g 1,50
Betteraves rouges crues 1 botte 2,50
Scarole 1 unité 1,90
Total mutualisé à 7,75 euros  7,82

dimanche 25 octobre 2015

Panier du mardi 27 octobre

Cette semaine il y a du pain seulement.



Votre panier de légumes :



Panier AMAP Issy 27/10/15 quantité prix
Pommes  'La flamboyante' 1kg 3,00
Potimarron environ 1kg 3,00
Carottes oranges 1 botte 2,50
Oignons jaunes  500g 1,40
Poireaux d'automne 750g 2,40
Pommes de terre Ditta  1kg 2,10
Feuille de chêne 1 unité 1,20
Total remisé à 15,5 euros  15,60



Demi-panier AMAP Issy 27/10/15 quantité prix
Potimarron environ 800g 2,40
Carottes oranges 1 botte 2,50
Poireaux d'automne 500g 1,60
Feuille de chêne 1 unité 1,20
Total mutualisé à 7,75 euros  7,70

IMPORTANT : Visite chez le boulanger BUDIBIO le 21 novembre

Chers adhérents,

Nous vous proposons une visite chez notre boulanger BUDIBIO le samedi 21 novembre matin.
Merci de nous dire rapidement si vous êtes intéressé en utilisant le sondage présent sur ce lien : sondage visite BUDIBIO

mardi 20 octobre 2015

Panier du 20 octobre 2015

Cette semaine il y a du pain et des œufs.





Votre panier de légumes



Panier AMAP Issy 20/10/15 quantité prix
Courge Moshata environ 1,25kg 3,75
Betteraves rouges crues 1 botte 2,50
Navets blanc/violet avec fanes 1 botte 2,40
Céleri rave 1 unité 2,60
Romarin 1 botte 1,20
Échalotes 250g 1,05
Pommes de terre Ditta  1kg 2,10
Total remisé à 15,5 euros  15,60



Demi-panier AMAP Issy 20/10/15 quantité prix
Courge Moshata environ 800g 2,40
Betteraves rouges crues 1 botte 2,50
Romarin 1 botte 1,20
Échalotes 125g 0,53
Pommes de terre Ditta  650g 1,37
Total mutualisé à 7,75 euros  7,99

dimanche 11 octobre 2015

Tiramisu salé à la courge butternut, gorgonzola et noix

Ingrédients :

Pour une verrine :
  • 20g de noix 
  • 30g de mascarpone
  • 50g de butternut cuite
  • 25g de grogonzola
  • 1 oeuf
  • sel et poivre

Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Mélangez le jaune d'oeuf avec le mascarpone. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à la préparation précédente. Assaisonnez et divisez en deux parties égales.
Dans l'une d'elle, incorporez la courge réduite en purée, dans l'autre le gorgonzola écrasé ou en morceaux.
Emiettez 10g de noix au fond d'une verrine. Recouvrez de la préparation à la courge, puis de 10g de noix, puis  de préparation au gorgonzola. Laissez au frais avant de servir.

Gratin de courge butternut

Ingrédients : 

  • 1 butternut
  • 1 grand oignon, tranché en rondelles. Séparez les anneaux.
  • 2 poires, pelée et coupées en dés
  • 3 cuillers à soupe de chapelure (morceaux de pain mixés)
  • 200g de lamelles de bacon fumé
  • 2 poignées de noix mixées grossièrement
  • 2 cuillers à soupe de Parmesan
  • 20g de beurre

Coupez la courge butternut en 2 ; Enlevez la peau et les pépins et tranchez-la en carrés grossiers d’environ 2 cm de côté. Réservez. Épluchez les poires, enlevez les cœurs, et coupez-les en petits dés. Réservez.
Cuisez les rondelles d’oignon dans un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mettez la ½ des cubes de butternut dans un plat à gratin. Recouvrez-les avec la ½ des poires. Recommencez l’opération. Salez légèrement puis couvrez avec les rondelles d’oignons.
Cuire à couvert dans un four préchauffé à 180°C pour environ 45 minutes. La courge butternut doit être tendre.
Dans une poêle faites revenir les lanières de bacon pendant quelques minutes. Elles doivent devenir légèrement croustillantes. Égouttez-les.
Ensuite, dans un bol, mélangez les miettes de pain, le bacon, les noix, le parmesan. Saupoudrez ce mélange sur les légumes. Mettez-y le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez (à découvert) pour 15 minutes de plus. Si vous aimez, vous pouvez saupoudrez de persil.

Panier du mardi 13 octobre


Cette semaine, il y a une distribution de pain.

Pensez à vos chèques (Cotisation, paniers et pains)



Votre panier de légumes :



Panier AMAP Issy 13/10/15 quantité prix
Courge Early Butternut environ 1,2kg 3,60
Pommes Elstar 1kg 3,00
Carottes oranges 1 botte 2,50
Radis roses 1 botte 1,80
Poireaux d'automne 800g 2,56
Pommes de terre Ditta  1kg 2,10
Total remisé à 15,5 euros  15,56



Demi-panier AMAP Issy 13/10/15 quantité prix
Courge Early Butternut environ 800g 2,40
Pommes Elstar 600g 1,80
Carottes oranges 1 botte 2,50
Pommes de terre Ditta  500g 1,05
Total mutualisé à 7,75 euros  7,75

dimanche 4 octobre 2015

Panier du mardi 6 octobre

Cette semaine il y a du pain et des œufs. N'oubliez pas également de remplir votre bulletin d'adhésion!
La cotisation pour cette année s'élève à 12 €.


Votre panier de légumes :



Panier AMAP Issy 06/10/15 quantité prix
Potiron Musqué de Provence environ 800g 1,90
Radis rave bleu d'automne 2 unités 1,80
Betteraves rouges crues 1 botte 2,50
Tomates en mélange 850g 2,81
Poireaux d'automne 1kg 3,20
Pommes de terre Ditta  1kg 2,10
Batavia rouge 1 unité 1,20
Total remisé à 15,5 euros  15,51



Demi-panier AMAP Issy 06/10/15 quantité prix
Potiron Musqué de Provence environ 800g 1,90
Radis rave bleu d'automne 2 unités 1,80
Tomates en mélange 500g 1,65
Poireaux d'automne 500g 1,60
Pommes de terre Ditta  500g 1,05
Total mutualisé à 7,75 euros  8,00

Lettre d'information du réseau AMAP Ile de France - Septembre 2015



 

La lettre d'info fête ses 1 an !

En septembre 2014, le Réseau a lancé sa lettre d'info numérique. A l'occasion de ses un an, nous vous proposons de découvrir les dessous de sa rédaction !

 
 

« L’oignon fait la force ! »

Doucement, humblement, mais sûrement, le Réseau AMAP IDF s’inscrit dans le paysage des mouvements citoyens qui interpellent société civile et décideurs publics en cette fin d’année marquée par la 21e conférence des nations sur le climat (COP 21) et les élections régionales.

 
 

Portrait de Claudie, éleveuse de chèvres, une vocation !

L'histoire de Claudie Le Quéré remonte au primaire. Enfant, elle voulait déjà élever des chèvres. Depuis, elle et son mari Philippe ont bien diversifié leur production: des chèvres oui, mais aussi des brebis, des porcs, quelques ruches...retour sur leur parcours !

 
 

ELLSA, la solidarité triple A

A Achères, une association a mis en place une épicerie, un jardin solidaire, une AMAP, et invente des passerelles entre ces trois dispositifs. Gaëlle et Tristan nous racontent leur parcours au coeur de cette boucle solidaire et vertueuse.

 
 

Une journée entre paysans à Dormelles

Dormelles (sud 77), 10h du matin.. La ferme de Benoît Feyler, maraîcher en 100% AMAP depuis 12 ans, commence à voir arriver les participant-e-s de la journée.. Un café, un morceau de brioche, quelques bonjours.. et c’est parti, tous en cercle...

 
 

Le festival Sol en Vie

En sud Seine-et-Marne aura lieu fin septembre - début octobre un festival autour des sols. Organisé par l'association Objectif Terre 77 et la maison de l'Environnement de Sénart, il réunira le public autour de stands, expositions, projections et conférences.

 


jeu. 24 septembre 2015 | PARIS 3E • 24 rue Beaubourg
Formation Cagnottes solidaires > inscription
jeu. 24 septembre 2015 | PARIS 4E • Maison des associations
1re réunion groupe de travail "communication"
sam. 26 & dim. 27 septembre 2015 | PARIS 11E • Place de la République
Alternatiba Paris
sam. 26 septembre 2015 | PARIS 3E • 24 rue Beaubourg
FORMATION BÉNÉVOLES AMAP-TDL - LA PAC, QUÉSAKO? > inscription
mer. 30 septembre 2015 | PARIS 3E • 24 rue Beaubourg
SOIRÉE CRÉATEURS D'AMAP > inscription
jeu. 1er octobre 2015 | PARIS 3E • 24 rue Beaubourg
COLLECTIF DU RÉSEAU AMAP IDF
ven. 2 octobre 2015 | ÉTAMPES (91) • au CinÉtampes
Projection-débat film Autrement(avec des légumes)
sam. 3 octobre 2015 | BRUNOY (91) 
Projection-débat film Autrement(avec des légumes)
dim. 4 octobre 2015 | VERSAILLES (78) • au cinéma Roxane
Projection-débat film Autrement(avec des légumes)
lun. 5 octobre 2015 | PARIS (2e) • Salle Jean Dame
Projection-débat film Autrement(avec des légumes)
sam. 10 octobre 2015 | PARIS 3E • 24 rue Beaubourg
FORMATION BÉNÉVOLES AMAP-TDL - Agriculture, énergie et changement climatique > inscription
mar. 13 octobre 2015 | JUVISY-SUR-ORGE (91) • au cinéma Varda
Projection-débat film Autrement(avec des légumes)
lun. 9 novembre 2015 | PARIS 11E • Salle Olympe de Gouges
Journée citoyenne pour une transition agricole, débat avec Vandana Shiva